御飯のノート
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恍惚のいちごジャム
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いちごジャムで思い出すのは『サーモンベリーズ』(1991) パーシー・アドロン監督
アラスカが舞台の映画で、寝室の窓際一面にいちごジャムの瓶が壁のように積んであり、
それが朝日を浴びて透き通る、赤い部屋のシーンは印象的だった
中には年代物のジャムもあり、醗酵してアルコールになっていて、それを食べて酔っぱらい倒れるK. D. Langもまた良し

ジャムは何十年も保存出来ると、某パティシエも言っていたが、
ワタシは自作の2年もののジャムが大丈夫だったことを確認している
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by minimumdog | 2009-03-02 01:57 | ほぞんしょく | Comments(2)
Commented by Fujika at 2009-03-02 11:23 x
もういちごジャムの季節なのですね!
もうちょっと後かな~と手を出せずにいましたが、こんなに綺麗な瓶詰めを拝見したら私も作りたくなってきました。
いちごジャムは、固形分に比べて大量のシロップが出来ますが、この瓶詰めは、固形分でぎっしりですよね。
シロップは煮詰めましたか?それとも別に取り分けてありますか?
Commented by minimumdog at 2009-03-02 11:53
>Fujikaさん
と言えばジャムですね(笑)
粒の小さいとちおとめが安かったので、ついつい買ってしまいました
シロップと粒を分けもせず、そのまま煮てしまいました
やっぱり分けた方がいいのでしょうかねぇ?
一旦火を入れて半日放置、また火入れをする作り方ですが、
煮詰めるのをやめるポイントも難しくて悩みます
小皿にたらして具合を見ますが、、、
今回は濃度もいいかんじに出来たと思いますが、いつも自信が無いんです
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