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御飯のノート
by minimumdog
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3種のレーズンのパン
3種のレーズンのパン_f0098862_002454.jpg

3種のレーズンのパン_f0098862_004092.jpg

ざっくりハード系のパンを焼いた
最近は朝食用のベーグルかシンプルなカンパーニュが多かった
あとグリッシーニも

14時間の1次醗酵
やっぱりのんびり醗酵はおいしい
こういうドライフルーツやナッツが入った重いのを、ナイフで切らずにちぎって食べるのが好きだ

普通のレーズン、グリーンレーズン、カランツ
熊本産の石臼挽強力粉
カナダのオーガニックライ麦粉
粗挽き全粒粉農林61号
寺田本家のにぎり酒かすで起こした酵母
粟国の塩
by minimumdog | 2009-03-05 00:05 | ぱん
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