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御飯のノート
by minimumdog
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酒粕酵母のグリッシーニ
酒粕酵母のグリッシーニ_f0098862_0284449.jpg

寺田本家の「醍醐のしずく」の酒粕を使って酵母を起こす
元気がよくて、数時間でシュワシュワと、パンに使える酵母が出来た
お酒自体にも酒粕にも酸味があったので、出来上がったパン(グリッシーニ)にも酸味が出るのかと覚悟していたが、酸味はなく旨味だけプラスされた感じ
ちょっと拍子抜け
もうすこし酒粕酒粕してくれても良かったくらい
しかしおいしいから良しとする
by minimumdog | 2009-03-18 00:34 | ぱん
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