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御飯のノート
by minimumdog
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そば湯のパン
そば湯のパン_f0098862_14263319.jpg
年越しそばに、そば粉100%の乾麺を茹でたら、やたらと濃いそば湯が出来た
麺がそうとう削れたんじゃないかと思う程の
そのそば湯の更に濃厚なところをパンを捏ねる水分にした
そば粉のパンって程ではないけれど、滋味溢れるパンになった

ライ麦10%、全粒粉10%、北海道産中力粉「エペ」80%
by minimumdog | 2010-01-05 14:29 | ぱん
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