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御飯のノート
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鶏ささみとねぎのソースのトロフィエ
鶏ささみとねぎのソースのトロフィエ_f0098862_0254655.jpg
今、図書館から借りて来ている手打ちパスタの本に載っていたトロフィエのレシピで作ってみる
今まで作っていたのよりずいぶんと、生地にオリーブ油が入る
それも粉の16%ほど!
予想通り、ずいぶん油っぽい生地にこね上がり、、、
鶏ささみとねぎのソースのトロフィエ_f0098862_0255654.jpg
木の板にもこんなにも油染みが

話は変わって、長ねぎが3本束で売られていたりすると、
目的も無く3本を使い切るのはなかなか難しい
どんどん軸の青い部分が伸びてしまうし、外皮も乾燥してしまう
鶏ささみとねぎのソースのトロフィエ_f0098862_0292116.jpg
そんな時にはねぎソース
1食で1人1本消費出来る
斜め切りにしたねぎとオリーブ油、塩、水を気長に煮る(もしくは圧力鍋で時間短縮する)
鶏ささみとねぎのソースのトロフィエ_f0098862_0293278.jpg
今日はたまたまスープをとったばかりの鶏のササミがあったので、ほぐして加えた
(スープは入れない 入れなくても充分)

オリーブ油たっぷりのパスタは透き通ってきれいだけれど、
食感は、、、こんなに入れない方が好みだった

ねぎとササミの組み合わせは偶然だたが、かなりの好相性
最近「滋味」だの「癒し」だのにすがっている私にピッタリ!?

仕上げにこしょう、パルメザンチーズ、オリーブ油
by minimumdog | 2010-01-28 00:36 | ごはん
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