御飯のノート
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カテゴリ:ごはん( 872 )
家族の風景 山のお昼
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猪チャーシュー
菜の花の白和え
新玉ねぎと豚肉のキーマカレー
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by minimumdog | 2017-04-09 12:29 | ごはん | Comments(0)
絹さやと新玉ねぎのトロフィエ
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昨日の夕方、大多喜のダグとワラさんの畑で摘み放題させてもらった絹さやと、掘りたて新たまを使って、手打ちパスタの一皿に。

絹さやは、もう豆が大きくなり始めているけれど、豆の風味はグリーンピースそのものだ。
その上さやも柔らかいままだから、さやは食べないグリーンピースよりお得?
絹さやって略しているけれど、絹さやえんどうだもの。
えんどう豆だもの。

オリーブ油ににんにくと唐辛子とアンチョビ
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by minimumdog | 2016-05-08 14:37 | ごはん | Comments(0)
BBQ
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女子中学生たちの春のBBQにおよばれしたので、BBQのたれを作ってみた。
しょうゆ、みりん、から始まり、
にんにくしょうが、すりおろしりんご、赤ワイン、梅酢、甘麹、ごま、、、
冷蔵庫を漁って、葉にんにくのしょうゆ漬け、自家製コチュジャン、オレンジマーマレードも入れたっけ。
思いつくままに足し算していくのが楽しい。
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by minimumdog | 2016-03-25 23:16 | ごはん | Comments(0)
海町ごはん
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横須賀・芦名の友達の家で、昼ご飯を作った。
魚の新鮮さは海の近くならでは。大きめしこいわしと生のかます。
しこいわしは梅肉とシソを巻いてオリーブ油でオーブン焼きに。
かますは刺身と、カレーを作って頂いた。
印度系スパイス一式を持参していたのだ。
魚がおいしいと幸せ。
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by minimumdog | 2015-10-05 22:40 | ごはん | Comments(2)
再々利用の雑炊とチャイのジェラート
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ある日の夕飯の、じゃがいもと鶏の煮込み
メークインとさつま赤鶏のもも肉を煮込んで、塩で味付けをしただけのもの
鶏だしだけで十分おいしかった

翌朝、残りにいんげんとズッキーニを加え、バジリコ、こしょう、オリーブ油で違う顔に
これまた、バジリコの風味が最高

昼、朝の残りに麦ご飯を入れて雑炊に
あら、これもなかなか
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デザートはチャイのジェラート
生クリーム入りで濃厚

牛乳、生クリーム、アッサム茶葉、チャイマサラ、甜菜糖、そして塩
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by minimumdog | 2014-08-06 10:55 | ごはん | Comments(2)
Trippaちゃん
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くず野菜の中でやさしく茹だる、トリッパ
通称ハチノス
さて、このあとどんなお味にしようかな?
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by minimumdog | 2014-06-19 22:31 | ごはん | Comments(0)
色彩の朝食
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トマトソースの中の鴨の卵、絹サヤオリーブ油和え、にんじん甘酢
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by minimumdog | 2014-06-02 20:41 | ごはん | Comments(0)
昼盛
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さつまいものニョッキ、フルーツトマトと豚のソース、生ひじきと自家製ドライトマトと新玉ねぎの卵焼き、のらぼう菜にクミン塩とオリーブ油、カリフラワーのピクルス。
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by minimumdog | 2014-05-05 13:59 | ごはん | Comments(0)
しこいわしのウンブリチェッリ
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食べたいと思い立ってから生地をこねはじめるので、食べるまでに本当にお腹が空いてしまう。
そして5分で平らげる。

しこいわし、自家製ミニドライトマト、野蒜、伏見唐辛子酢漬け、イタリアンパセリ、唐辛子、オリーブ油、塩。

伏見唐辛子酢漬けとは、伏見唐辛子をただ米酢に漬けただけのものだが、この酸味がいい脇役。
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by minimumdog | 2014-05-01 10:59 | ごはん | Comments(0)
あるものちらしずし
急遽、やっぱり作ろう!と言うことで、家にあるものちらしずし。
海老も蓮根も無いがなんとか形だけ。
ご飯にツナと紅生姜(去年作ったやつ)と白ごま、
錦糸卵とゆりねの梅煮(一昨日の)と、友人から送られてきた淡路島のちんげん菜の花の昆布〆のっけ。
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by minimumdog | 2014-03-05 16:25 | ごはん | Comments(2)