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柚子巻き大根 後半の作業
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糸から外す
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酢、砂糖、塩、うすくちしょうゆの甘酢に漬ける
半日くらいから食べられる
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by minimumdog | 2011-11-29 23:17 | ほぞんしょく | Comments(2)
大豆もやしと生きくらげのナムル
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いわずもがな
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by minimumdog | 2011-11-28 22:40 | ごはん | Comments(2)
柚子巻き大根
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冬は寒いから苦手だけど、
野菜も魚もおいしいし、こういう作業も楽しいなぁ

皮付きのまま輪切りにし、一夜干しした大根で干し柿と柚子の皮を巻く
糸で縛ってつるす
乾燥したら甘酢に漬ける
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by minimumdog | 2011-11-27 18:10 | ほぞんしょく | Comments(2)
4日間熟成スコーン
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夏場はまず焼こうとは思わないから、ずいぶん久しぶりなスコーン
冷蔵庫で4日間熟成
シンプルな材料だから、味もごまかしがきかずストレートに表れる
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by minimumdog | 2011-11-27 01:40 | おやつ | Comments(0)
京都便り
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京都の友人から柿が送られてきた
実家の、しかも誕生木の柿の木だという
感慨深い事だなぁ

わたしの小さい頃は借家暮らしだったから、誕生木は植えられなかったが、
兄が小学校に入学したときに、学校から桜の苗木をもらってきて庭に植えた
2階の高さほどまでずいぶんと大きくなったが、隣の家の人が「毛虫がつくから」という理由で勝手に切ってしまった(隣家は父の上司宅だった)
母は相当ショックを受けていた、というのを思い出した

今でも実家には誕生木があって、こんなに実をつけるなんて、
この上なく幸せな事だなぁ
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by minimumdog | 2011-11-25 23:11 | そざい | Comments(4)
白モツのトマト煮込み
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ソフリット(みじんのたまねぎ、にんじん、セロリ炒め)作りから始まり、ひらたけ、こんにゃくまでも入れてしまった
おいしく出来たから良しとしよう
唐辛子入りで辛め
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by minimumdog | 2011-11-24 19:38 | ごはん | Comments(2)
モロッコいんげん「豆ごはん」
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モロッコいんげんの「豆」
栗いんげんというのはこれのことかしら?
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あらかじめ煮ておいた豆を白米にのせて、塩もちょっと足して炊いてみた
ほぼうずら豆です
少し皮が硬い?
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by minimumdog | 2011-11-24 00:30 | ごはん | Comments(0)
Liscone
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かなりツボなエチケットのイタリアはバジリカータ州のワイン
ビオです
カンティーヌ・マドンナ・デレ・グラッツィエのアリアニコ・デル・ヴェルトゥーレ リスコーネ 2007
光にかざしても透けないくらい濃いのに、しぶしぶじゃなくてするする
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by minimumdog | 2011-11-24 00:24 | のみもの | Comments(0)
黄色いグリッシーニ
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ターメリックとクミンシードでインドの香り、
かと思えば意外と洗練された味
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by minimumdog | 2011-11-22 18:12 | ぱん | Comments(0)
赤かぶの季節は短い
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スライスした赤かぶ
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塩をして米酢と砂糖を加えると、みるみる色っぽくなる

最終的には全体が薄いピンク色になる
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by minimumdog | 2011-11-21 10:48 | そざい | Comments(0)