御飯のノート
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れんこんとオイルサーディンのきんぴら? ドライトマト風味
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れんこんと、先日作ったオイルサーディンをオリーブ油で炒めた
刻んだドライトマト(ちょっと柔らかいプーリア産)も入れたらアンチョビふうなコクが出た
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by minimumdog | 2008-12-08 02:26 | ごはん | Comments(0)
タチウオのアクアパッツァ
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by minimumdog | 2008-11-20 00:58 | Comments(2)
菊のリゾット(平目だし)
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ベストなタイミングって難しい
歯ごたえはちょうどいいが、ちょっと煮詰まりすぎた

ブロードは平目のあらで
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by minimumdog | 2008-11-12 22:36 | ごはん | Comments(10)
トリッパとじゃがいもの煮込み
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まるで肉じゃがみたいな、、、、

「とうや」というじゃがいもはおいしい

手間ひま掛けてトリッパの下ごしらえをしても
食べるのはあっと言う間だ
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by minimumdog | 2008-11-04 23:59 | ごはん | Comments(6)
ラディッキオと舞茸のクリームパスタ
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先日作った手打ちパスタの残りでクリームパスタ
ラディッキオは加熱されると一瞬にして色が悪くなる

ラディッキオ(=トレヴィス)、舞茸、生クリーム、豆乳、バター、オリーブ油、塩、こしょう、グラナ・パダーノ(チーズ)
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by minimumdog | 2008-11-03 23:32 | ごはん | Comments(2)
太秋柿
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土曜の夕方遅く、市場の八百屋に行くと買いたかったものが全然なかった
果物コーナーをふらついていると、店のおばちゃんに
「おねえさん、柿持ってかない?太秋柿、しゃりしゃりしておいしいから!」
と声をかけられ、更に「おまけしちゃうからさー」と隣のざるからもいくつか取って山盛りにして「これで¥500、どう?」と押されたので買う事にした(熊本県産)
太秋柿という名前は「オステリア アリエッタ 」さんのブログで見かけて、興味はあったものの、出会ったのは初めてだった
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他の柿にはないサクサクした食感はもとより、味もいい
生ハムとモツァレラと合わせて前菜にした
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by minimumdog | 2008-11-02 23:35 | そざい | Comments(4)
前菜盛り合わせとパスタ
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夫の誕生日だったので、盛り合わせにしてみた
生ハム、ホタテ、きのこのマリネ、なすのマリネ、赤玉ねぎのフリッタータ、赤かぶのレモンマリネ、別皿でラディッキオとルーコラのサラダ
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久しぶりの手打ちパスタ
パスタマシンで伸ばしてから手切り(12mmくらい)
粉は南部地粉(中力粉)100%を使用してみた
中力粉のせいか、コシが弱い
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豚ときのこのラグーソース
(豚肩ロース、玉ねぎ、ブラウンマッシュルーム、干し椎茸、トマト水煮、オレガノ ペコリーノチーズ)

メインは、甘鯛を開いて魚屋でひと塩してあるものを買ってきて、タイムをまぶしておいたのだが
すでにお腹いっぱいで食べられず(^^;)
翌日のご飯(和食)のおかずになった
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by minimumdog | 2008-10-30 23:59 | ごはん | Comments(12)
手打ちパスタをしっかり乾燥させたら・・・
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イタリアンパセリ入りのカヴァアテッリ・パン粉とアンチョビとひまわりの種のソース
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食べるタイミングを逃し、乾燥してきたので思いっきり乾燥させたら、
茹で時間が13分(でも若干堅め)もかかってしまった
食感も、生の状態で茹でた方がおいしかった
おまけに色も悪い

乾燥させるより冷凍がいいみたい
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by minimumdog | 2008-10-26 00:25 | ごはん | Comments(4)
きのこクリームのタリアテッレ
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朝からパスタ
パスタは前日に作っておいたのでとても短時間で出来る

きのこ:しいたけ、ひらたけ、乾燥ポルチーニ、干ししいたけ
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by minimumdog | 2008-10-03 23:59 | ごはん | Comments(6)
小粒で器量の悪い白インゲン豆
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三崎港産直センターで買った豆
見てくれは良くないので期待はしなかったが
煮てみたら何故か味は良し
いつものようににんにくとセージで煮て、オリーブ油
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by minimumdog | 2008-09-28 23:31 | ごはん | Comments(0)