御飯のノート
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1日カレー屋さんします!
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今週8月5日金曜日、赤坂の「箱庭」さんで1日カレー屋さんやります。
赤坂の路地裏の、まさに隠れ家みたいな素敵なお店です。

https://m.facebook.com/events/295788864105230
港区赤坂2-17-62 ヒルトップ赤坂1F
18:00〜23:00(L.O.)
おつまみとデザートも作ります。
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by minimumdog | 2016-08-03 16:30 | おしらせ | Comments(0)
たけのこカレー
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大多喜のたけのこ
カレーに入れても
主張してくる甘い奴
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by minimumdog | 2016-03-28 14:53 | かりぃ | Comments(2)
茶生皿(この変換は無い、、、チャナマサラ)
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チャナ(ひよこ豆)のマサラ(汁気少なめカレー)

ひよこ豆が好きです。
特に桜井食品の「オーガニックチクピー豆」が好きです。
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by minimumdog | 2016-03-26 23:09 | かりぃ | Comments(0)
カレーの深みにどっぷりハマる
最近、週末のお昼にカレー屋に入る事がよくある。
最初は南インドの”ミールス”を(もちろん日本で)食べて開眼したのだったと思う。
南インド系、ネパール、ベンガル、インドベースの日本オリジナル、ジャンルも様々だ。
流行りのあの店、店員のコトバがやっと理解出来る店、青年が一人で切り盛りする不定期オープンの店、おしゃべり大好きコルカタ人(今はカルカッタとは言わないみたい)の不思議な店、と結構行っている。

先日展覧会を見た後に、ランチ難民になりかけて、全く予備知識(飲食の)が無い街で、「南インドカレー」とあった店に滑り込んだ、ビリヤニを食べようと思ったら売り切れ、日替わりのコリアンダーチキンも売り切れ。時間も時間だし、それは致し方ない。そんなランチセットC。
タンドリーチキンと鶏ひき肉のハンバーグ(これはメニューには無いよ?)まで付いて、カレーは野菜とチキンとキーマ。どれもさらっとしていなくて重い。たいした量じゃないのになんとも重い。
悪くはないんだけど、、、食後感がとにかく重いカレーだった。
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しかし、インドカレー屋さんのランチのサラダって、どうして千切りキャベツにコーンにサウザンアイランドドレッシング(もちろん市販)?
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by minimumdog | 2015-06-30 21:59 | がいしょく | Comments(2)
りょうりきょうしつ (14) 20131116
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友人たちに家庭料理を教える会
ずいぶん久しぶり

やっておきたかった、スパイスから作るカレーの素を作ってから
2種類のカレーに仕上げる
方やひよこ豆のカレー(パクチートッピングがおすすめ)
もう一つはかぼちゃと鶏肉のカレー(針しょうがトッピングがおすすめ)

他にクミン塩の作り方と、それを厚切りれんこん焼き(3cm)の味付けに使う
にんじんの梅酢はちみつ風味
昔のプリン(す がいって焦る^^;)

2時半に来て、10時過ぎまでいたな、あの子らは。。。
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by minimumdog | 2013-11-18 18:59 | りょうりきょうしつ | Comments(0)
生落花生をカレーに
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茹でる前の落花生
ダグとワラさんにもらった
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玉ねぎよーく炒めた系のカレーベースで、かぼちゃとにんじんと落花生のカレー
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南インド風、マスールダルと落花生を合わせ、サラサラ系のカレーに
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by minimumdog | 2012-10-25 20:38 | ごはん | Comments(4)
自宅引っ越ししました
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新しい生活がスタート
新居(の古家)の台所は新しく作ったものだが、それにひたっている暇もなく、
さぁ何作ろうかな?と余裕が出てくるのはいつになることやら、、、

バイト先(短期)で作ったまかないのダル(豆カレー)
ベジ&豆なカレーが、肉食のオーナーにウケてビックリ
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by minimumdog | 2012-10-10 22:03 | ごはん | Comments(6)
印度風のチキンカレー
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ヨーグルトが入ったチキンカレーが食べたくなって
なすのグリルのっけ

コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンヌペッパー、ガラムマサラ、カレーパウダー
鶏もも肉、玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうが
ヨーグルト、玉ねぎジャム、塩、菜種油
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by minimumdog | 2012-09-21 11:11 | ごはん | Comments(2)
モロッコインゲンのクミン風味
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このモロッコインゲン、もう豆が大きくなっていて、茹でたらおいしくなかった
というのも、豆に火を通そうとすると皮はゆだりすぎてしまう

残っていたモロッコインゲンははじめから炒める事にする
オリーブ油にクミン
香りが出たらにんにくも加える
モロッコインゲンを入れてじっくり炒める
塩で味付け

正解
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by minimumdog | 2012-09-06 00:46 | ごはん | Comments(0)
ひよこ豆のカレー/きゅうりのサラダ
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「きょうの料理」で水野さんとナイルさんが作っていたカレーのベース
そのベースを元に、自分流アレンジでひよこ豆のカレーを作る
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サラダはきゅうりにおかひじき、ブロッコリースプラウトをあわせて、オリーブ油、リンゴ酢、ほんのちょっとのカレー粉、きび砂糖、塩、こしょう
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by minimumdog | 2012-05-11 00:02 | ごはん | Comments(0)