御飯のノート
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絹さやと新玉ねぎのトロフィエ
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昨日の夕方、大多喜のダグとワラさんの畑で摘み放題させてもらった絹さやと、掘りたて新たまを使って、手打ちパスタの一皿に。

絹さやは、もう豆が大きくなり始めているけれど、豆の風味はグリーンピースそのものだ。
その上さやも柔らかいままだから、さやは食べないグリーンピースよりお得?
絹さやって略しているけれど、絹さやえんどうだもの。
えんどう豆だもの。

オリーブ油ににんにくと唐辛子とアンチョビ
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by minimumdog | 2016-05-08 14:37 | ごはん | Comments(0)
昼盛
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さつまいものニョッキ、フルーツトマトと豚のソース、生ひじきと自家製ドライトマトと新玉ねぎの卵焼き、のらぼう菜にクミン塩とオリーブ油、カリフラワーのピクルス。
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by minimumdog | 2014-05-05 13:59 | ごはん | Comments(0)
しこいわしのウンブリチェッリ
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食べたいと思い立ってから生地をこねはじめるので、食べるまでに本当にお腹が空いてしまう。
そして5分で平らげる。

しこいわし、自家製ミニドライトマト、野蒜、伏見唐辛子酢漬け、イタリアンパセリ、唐辛子、オリーブ油、塩。

伏見唐辛子酢漬けとは、伏見唐辛子をただ米酢に漬けただけのものだが、この酸味がいい脇役。
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by minimumdog | 2014-05-01 10:59 | ごはん | Comments(0)
しこいわしとレモンのスパゲッティ
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しこいわしを生でマリネにして一晩おいた。
翌日、気が変わって火を通そうと思った。
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この寒空の下、庭には数本のイタリアンパセリが。
こぼれ種(というか、根っこが張っていて?)で、毎年つないでいる。

しこいわし、レモン、イタリアンパセリ、唐辛子、オリーブ油、塩
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by minimumdog | 2014-02-16 23:31 | ごはん | Comments(0)
Pici all' aglione
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にんにくいっぱい!トスカーナのトマトソース
唐辛子とセージ入り
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うどんみたいな手打ち麺、ピィチと合わせる
生トマトと水煮トマトで
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by minimumdog | 2013-08-30 11:21 | ごはん | Comments(0)
トロフィエ バジリコ風味
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しばらく忙しくしていて、やっと落ち着いて、
手打ちパスタを作れる幸せを噛み締めつつトロフィエ
庭のバジリコで作ったペストで

トロフィエの語源は「トロフィー」だと思い込んでいたら、「木屑、かんなくず」っていう意味もあるそう?
まぁ、諸説あるってやつかな、、、(^^;)
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by minimumdog | 2013-07-31 22:20 | ごはん | Comments(0)
大人のミートソース
ここひと月ほど慌ただしく過ごしてしまい、画像整理していたら、1ヶ月ほど前のおいしそうな画像を発見
随分前の事のよう。。。
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野菜(玉ねぎ、にんじん、セロリ)もたっぷり
グラナパダーノ(パルミジャーノチーズみたいなやつ)の外皮も入れて煮込む
セージとタイムも入れた(と思う)
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市販のフェットチーネで
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by minimumdog | 2013-05-11 11:40 | ごはん | Comments(2)
のらぼう菜のスパゲッティ
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川崎市麻生区の産直で買ったのらぼう菜、おいしすぎる!
最近食べたものの中で一番美味しい。。。
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by minimumdog | 2013-04-17 20:58 | ごはん | Comments(4)
フェンネル風味のサルシッチャと菜の花のオレキエッテ
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豚ひき肉に、ローストしたフェンネルシード、セージ、塩、こしょう。
大きなソーセージ状にラップで包む。
念のためもう一枚大きめのラップでくるんで、端をゴムで留める。
お湯を張ったフライパンで20分茹でる。
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と、こうなる。
400gのサルシッチャ。
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ミニトマト、にんにく、オリーブ油、唐辛子、塩でソースを作る。
菜の花、オレキエッテを茹で、和える。

セージとフェンネルがガツンと主張している。
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by minimumdog | 2013-02-26 14:51 | ごはん | Comments(2)
里芋のニョッキ、塩豚のソース
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この前作って食べそびれていた里芋のニョッキ
里芋は崩れなくてエラい

塩豚(肩ロース)、エリンギ、ミニトマト、オレガノ、塩、こしょう、ペコリーノチーズ

トマトの皮、固いなぁ
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by minimumdog | 2013-01-20 15:49 | ごはん | Comments(2)