御飯のノート
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ししとうの玄米ごはん入りミンチ詰め
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BOBO FARM(友人が藤野に借りている畑)、第二弾(ちょっと前の)
ししとうの玄米ごはん入りミンチ詰め
玄米ごはん:豚ひき肉=2:3
残っていたごはんがピッタリ100gだったっていう、、、それにひき肉が150g
塩、こしょう、にんにくのすりおろし、しょうゆちょこっと
玄米ご飯の焦げ目が香ばしい

これにレモングラスとしょうが風味のケチャップをかけて
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by minimumdog | 2013-11-01 22:19 | ごはん | Comments(2)
新たまねぎの透明度
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出汁で炊いてみりん、塩、うすくち、こしょう
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by minimumdog | 2013-05-16 21:56 | おやつ | Comments(8)
りょうりきょうしつ(13) 20130314
友人に家庭料理を教える会
3月はひな祭りの献立がいいなぁ、なんて思っていたらもう半ば
というわけでちらしずし
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すし飯にはツナ、大場、新しょうが甘酢漬け、ごま
乗せてあるのは菜の花、酢れんこん、かんぴょう煮、しいたけ煮、錦糸卵、えび、みょうが、のり

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メインのおかずは、高野豆腐肉巻き

茶碗蒸し
大豆もやしのナムル
キャベツのみそナムル

余興:菜の花のからし和え(作った事が無いというので、残りの菜の花でちゃちゃっと)
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by minimumdog | 2013-03-15 11:03 | りょうりきょうしつ | Comments(0)
残りの昆布で、、、
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正月に真鯛を昆布〆した昆布と出汁をひいたあとの昆布に、豚バラ肉薄切りと実さんしょうのしょうゆ漬け、梅干しを合わせて炊き、明日からはじまるお弁当のおかずを作る。
酒肴にもする。。。。

本年もどうぞよろしくお願いします。
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by minimumdog | 2013-01-03 21:32 | ごはん | Comments(0)
鶏手羽と大根の梅しょうが煮
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友達の友達という、お会いした事も無く、実際のキョリもちょっとある方から限定品のしょうゆを頂いた
しかも、我が家で利用頻度の高いうすくち
ありがとうございます
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口開け記念?にあったかい煮物を
鶏手羽先+元(丹波黒どり!)、大根、梅干し、しょうが、うすくちしょうゆ、みりん、塩、昆布

我が家の定番、飽きない味
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by minimumdog | 2012-12-29 18:03 | ごはん | Comments(0)
むかごごはん
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市場の八百屋にむかごが売っていた。
これって、よく小学生の頃、草茫々の空き地のフェンスにからんだ蔓に成っていたあれかなぁ?
母がむかごを料理していた記憶は無い。

独特の土くささ?のあるむかご。
仕上げにバターをほんのちょっと落として蒸らした。
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by minimumdog | 2012-12-12 09:56 | ごはん | Comments(2)
秋の食卓にシフト
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残暑終了
朝晩は寒いくらい
冷凍庫に1つだけ残っているアイス(パピコの片割れ!)にも手が伸びない

市場の魚屋へ行けば、最前線に鯖がいた
しかも頭と内蔵は取ってある
イメージするのはうっすらと煮た鯖
まだ味噌って感じじゃない

というわけで、自ずと食卓は秋の方向へシフト
鯖はうすく炊いて、しょうがたっぷり(煮汁にも入れ、生も)
黒豆を食べたくなって炒ったのがあったので、黒豆ご飯
空心菜炒め
味小なすの浅漬け
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by minimumdog | 2012-09-23 09:42 | ごはん | Comments(2)
ししとうの味噌炒め
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ししとうはロシアンルーレット
たまにものすごく辛いのが混ざってる
でも、今回のししとうは全体的に辛い!

味噌、しょうゆ、黒酢、練りごま、みりん、ごま油
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by minimumdog | 2012-09-20 00:02 | ごはん | Comments(2)
冬瓜と豚薄切り肉の梅風味
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夏の食べ物、冬瓜、大好き

軽く下ゆでした冬瓜を、出汁、梅干し、みりん、うすくちしょうゆ、塩で煮る
別にサッと湯通ししておいたしゃぶしゃぶ用の豚肉も合わせて軽く煮る
最後に生姜のしぼり汁
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by minimumdog | 2012-08-25 22:36 | ごはん | Comments(0)
なめろう
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このところの鰯は脂がのっている
内蔵にぱんぱんに脂が入っている
しょうが、ねぎ、味噌、しそを合わせて包丁でたたく
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米酢をかけていただく
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身の付いた骨と皮で出汁をとり、豆腐とオクラのすまし汁
新鮮な鰯だと、魚臭さはない
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by minimumdog | 2012-08-12 01:38 | ごはん | Comments(0)