御飯のノート
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滋味のグリッシーニ
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ドイツパンをイメージしたグリッシーニ
全粒粉はもちろん、ライ麦粉、マルチグレインミックスにひまわりの種と白ごま

クリームチーズをつけて食べるとおいしい
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by minimumdog | 2011-12-03 13:58 | ぱん | Comments(0)
安曇野みやげ
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まだ知り合って日も浅い友人から帰省した時のおみやげに、黒豆・虎豆・もちきび・そばの実を頂いた
豆好きだなんて言っていないのにわかってくれていて嬉しい

豆はいいとして、雑穀はお米に混ぜて炊くかパンに混ぜるくらいしかしない
特にそばの実のおいしい食べ方はないだろうか?
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by minimumdog | 2011-01-30 10:37 | おみやげ | Comments(4)
鶏ひき肉+レンズ豆+キヌアのカレー
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だんごを作って大根と一緒に煮ようかと買った鶏ひき肉(むね+もも)
何故かカレーに転向
煮込みながら思い立って皮付きのレンズ豆とキヌアを投入
つぶつぶのイメージだったんだなぁ

下ゆでしないでも思いのままのレンズ豆とキヌアに感謝
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by minimumdog | 2009-10-24 00:41 | ごはん | Comments(0)
長い雑穀パン
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国産フランスパン専用粉ウーヴリエ280g(70%)、そらやの全粒粉80g(20%)、7Grain Cereal Mix40g(10%)、茹でたキヌア50g、ごま12gの入ったパン
我が家のオーブンの対角線ギリギリの長さ!
見た目よりしっとりしている

3/22に仕込んだりんごの皮と芯の酵母、40g(10%・・・水分65%中)
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by minimumdog | 2009-04-16 00:02 | ぱん | Comments(1)
小豆とキヌアのオートミールクッキー
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以前作った小豆とキヌアとドライバナナのバーの改良バージョン
「バー」にこだわると厚みが出て中途半端な食感になるのと、
「ドライバナナ」のせいで「小豆」らしさが半減してしまっていたので、
今回はドライバナナ却下、油分も多めで形も薄く大きく広げて、低温でじっくり水分を飛ばす感じで焼いたら、カリっとなかなか良くなった
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by minimumdog | 2009-03-10 00:20 | おやつ | Comments(0)
小豆とキヌアとドライバナナのバー
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小豆を煮たので何か焼き菓子を作ろうと思い、材料を物色
朝、スープに入れたキヌアの煮たものの残り、もう少し入れたかった
残っていたココナツ、もう少し入れたかった
ドライバナナ、口開けでいっぱいあったが入れすぎるとくどいので注意
あとは粉類とはちみつ、豆乳、菜種油等

最初は少しビックリ味
噛んでるとおいしくなってくる
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by minimumdog | 2009-02-26 01:22 | おやつ | Comments(7)
有り物カレー
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冷たい雨の降る一昨日の夕方、友達の男子から
「ビールを飲みながらカレーを作っているところ」とケータイにメールが来た
牛肉とたまねぎのカレーだそうな
買い物に行きたくないワタシも晩ご飯は有り物カレーに決めた

野菜は根菜なら色々あったが、結局
レンズ豆、雑穀(キヌア・たかきび)、高野豆腐(1枚だけ残っていた)、大豆たんぱく(買ったはいいがあまり使っていない)、ひらたけ
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それと、レンコンとにんじんのマスタードマリネ
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by minimumdog | 2008-11-26 14:25 | ごはん | Comments(5)
大豆とキヌアのカレー
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ベジタリアンではない我が家のカレーに動物性のものが入らない事は多い
今回は大豆と雑穀のキヌア
もどき料理は好きではないが、キヌアのもっちりプチプチした感じは挽肉のようだ
カレーひと鍋に大さじ3程なのに

ご飯はいつもの通り、黒米入り玄米
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by minimumdog | 2008-11-13 23:46 | ごはん | Comments(8)
7 Grain Hot Cereal で雑穀パぱん
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海外OG認定のシリアルミックス
全粒小麦、カラス麦、全粒大麦、大豆、小麦ふすま、全粒そば、イエローコーン、全粒きび
見た目は、、、、、飼料みたい!
これをおかゆにして食べるって、いくら雑穀好きでも受け入れがたい(^^;)
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このミックス10%と全粒粉20%の少し酸味のある雑穀ぱん
大きなわらじのようだ
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by minimumdog | 2008-11-02 00:49 | ぱん | Comments(2)