御飯のノート
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ポッサム
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キムチもないが、コチュジャンベースのタレでなんとか韓国風
圧力鍋で炊いた豚バラ肉を蒸した白菜で巻いて食べた
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by minimumdog | 2012-11-02 20:18 | ごはん | Comments(0)
牡蛎と春菊のチヂミ
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牡蛎と春菊、これ以上にないほどいいコンビ
水分が出るので、ふわっとした食感
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by minimumdog | 2012-02-05 00:08 | ごはん | Comments(2)
干し野菜のチヂミ
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冬は色々干してます
にんじん、セロリ、白菜
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全部入れたチヂミ
干しえびもプラスして、滋味深さに旨味も加わった
どうしても歯ごたえ(繊維)が強いので、干し野菜は細か目がおすすめ
白菜なども大きく干しても、干した後に細かく切るといいです
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by minimumdog | 2012-01-08 01:20 | ごはん | Comments(4)
残りものチヂミ
日曜の朝、先に起きていた夫が何やら台所でゴソゴソと、、、
何をしているかと聞けば、「揚げ玉」を作りたいのだそう
揚げ玉って、、、あれは天ぷらの副産物ですよ
しかも君が手にしているのはパン用の強力粉だ

そういう訳でかぼちゃと、にんじんのかき揚げを揚げさせたものの、
予想通りの結果で
ずいぶん時間がかかって朝食はたぬきうどん

残ったのはうすい衣の液
どうする
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小麦粉と米粉を足して、
冷蔵庫の残り物のチンゲンサイ、ハム、キムチ(汁も全部)を混ぜてチヂミにした
なんだかチープな味だが悪くはない
たれも不要だ
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by minimumdog | 2011-12-11 23:01 | ごはん | Comments(2)
大豆もやしと生きくらげのナムル
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いわずもがな
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by minimumdog | 2011-11-28 22:40 | ごはん | Comments(2)
料理教室という名の女子会 vol.6
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友人たちに料理を教える会
今回は韓国家庭料理がテーマ
まずは万能調味味噌の『タデギ』作りから
出来上がったものは瓶につめて持ち帰ってもらう

スンドゥブチゲ
鶏とジャガイモの煮込み
黒豆と雑穀のおこわ(蒸しバージョン)
ズッキーニのチヂミ
甘唐辛子の焼きナムル
にんじんナムル(生)

今回もわいわいガヤガヤ、宴は夜更けまで・・・
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by minimumdog | 2011-11-12 00:22 | りょうりきょうしつ | Comments(0)
寒い夜は、、、韓国風鶏じゃが
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自家製コチュジャンが解禁になったので早速使ってみる
骨付きの鶏肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ
調味はコチュジャン、酒、しょうゆ、唐辛子、にんにく、しょうが、塩、こしょう

鍋ごとテーブルへ
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by minimumdog | 2011-02-15 00:55 | ごはん | Comments(8)
カクトゥギ(カクテキ)
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贔屓のキムチ屋でアミえびを買って来て、カクトゥギの仕込み
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6日目
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10日目
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by minimumdog | 2011-02-01 00:43 | ごはん | Comments(2)
コチュジャンの仕込み
友人からもち米をもらったのでコチュジャン作りに挑戦
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ご飯を炊いて米麹と合わせ、思いつきで玄米甘酒も入れてみた
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炊飯ジャーが無いのでお鍋ごと電気毛布でくるみ、さらに毛布でくるんで7時間ほどたったもの
ドロっとしている
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そこに唐辛子と塩を投入
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仕込み完了
たくさん仕込んだなぁ
失敗したら大変だ!(^^;)
食べられるのは1〜2週間後から
北向きのベランダにて熟成中
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by minimumdog | 2011-01-24 16:03 | ほぞんしょく | Comments(8)
牡蠣入りニラチヂミ/キャベツのナムル
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生食用の大粒の牡蠣をフライパンに並べて、ニラチヂミのたねを流し込んで焼いただけで豪華!
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味噌だれで和えた蒸しキャベツのナムル
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by minimumdog | 2011-01-22 13:56 | ごはん | Comments(0)