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御飯のノート
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五感で作る、W大根キムチ
五感で作る、W大根キムチ_f0098862_23595273.jpg

ちゃんと分量を量ったのは粉の唐辛子だけ(それも正確さに欠けるアルミの計量カップで)
あとは「これくらいかなー?」と目分量と、途中で味見をしながら色々と加えていく

タイの唐辛子も入れた
横浜の韓国総菜屋で買った怪し気な自家製魚醤と、タイのナンプラーも
おつまみのするめいかも入れた
しじみと昆布と煮干しで濃い出汁をひいて入れた
はちみつも入れてみた
にらとせりは少なめ
にんじんは千切り
りんごはすりおろし
にんにくとしょうがもすりおろし
乾燥させたゆずの果皮も入れたんだった

漬け込んだものは、サイコロ状に切って2-3日干した大根と戻した割干し大根
どんな風に出来るか楽しみだ
by minimumdog | 2009-01-25 00:05 | ほぞんしょく
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