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御飯のノート
by minimumdog
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からし菜の塩漬け
からし菜の塩漬け_f0098862_1223875.jpg
友人にからし菜をもらって、ついでに食べ方も聞いた
まず葉っぱをバシバシとたたき辛さを引き出す(!)
80℃くらいの沸騰していない湯につけてから塩をする

これだけ
このままジッパー付の袋に入れて空気を抜いて、私は常温で2日置いてみた

野沢菜のような発酵風味で、塩だけとは信じがたいくらいの旨味
恐れ入りました
by minimumdog | 2010-03-29 23:59 | ごはん
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