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御飯のノート
by minimumdog
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田舎ぱん
田舎ぱん_f0098862_17575352.jpg

今、林弘子さんという人のやり方で「老麺」というパンの元となる種を作っていて、
その種継ぎの過程で出来た余分でパン・ド・カンパーニュを焼いた
クセも酸味もなく良い感じ

今まで種継ぎの途中で何度もダメにしているので、今度こそは上手く続いて欲しい
もちろんストレート用に玄米酒粕酵母も作ってある
田舎ぱん_f0098862_17581051.jpg

by minimumdog | 2008-06-26 18:03 | ぱん
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