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里芋がねっとりしているので豆乳でも十分いい感じ じゃがいもに豆乳だったら水っぽくなってしまいそうだが フライパンにオリーブ油で玉ねぎ、にんにくを炒め、一晩戻した干し鱈(出来るだけ骨は除く)も入れて炒め、最後に舞茸を入れて塩こしょうで調味 マッシュした里芋と混ぜる グラタン皿にバターを塗り、フォークでならしてからパルメザンチーズをふる 250度のオーブンで焼く ・スーパーで売っているきのこには香りが無いが、今回はオーガニック系の店で 香りの良い舞茸が売っていたので迷わず購入(しかし値段は倍) ・大多喜の『ダグとワラ』の里芋 #
by minimumdog
| 2009-10-05 00:29
| ごはん
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by minimumdog
| 2009-10-04 00:03
| ごはん
筋や渋を取り除いたり、茹でたりするうちにどうしても出てしまう割れてしまった栗をパンに入れる ついでにシロップ部分も少量生地に混ぜ込んだ 水分72%(うち、ぶどうと梨の皮と芯酵母10%、栗シロップ10%) 塩2% 小さく作ると上方向への伸びが良く、より軽くなっていいなぁ #
by minimumdog
| 2009-10-03 10:37
| ぱん
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by minimumdog
| 2009-10-02 10:20
| きゅうけい
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by minimumdog
| 2009-10-01 00:09
| ごはん
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